Spanakópita

La Spanakópita es una especie de empanada elaborada con espinaca y queso pero puede ser elaborada con otros ingredientes como la carne (Kreatopita), queso (Tirópita) y dulce sería de manzana con miel (Milópita). En Grecia la consumen al centro cuando comparten los alimentos o como un delicioso snack para quitar el hambre durante el día. El Chef Leon Faure del restaurante Agapi Mu nos explica paso a paso como elaborar este típico tentempié de la cocina Griega. ¡Verás que es más fácil elaborarla que pronunciar el nombre!

Tiempo de elaboración y horneado:
45 minutos.

Ingredientes del relleno:

  • 2 manojos de espinacas lavadas y desinfectadas
  • 1 poro en rodajas finas.
  • 400 grs. De requesón.
  • 1 queso de cabra.
  • 125 grs. De queso Parmesano.
  • 1 Barrita de mantequilla derretida.
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana en rodajas finas.
  • 1 pizca generosa de eneldo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la empanada:

  • 1 pieza de pasta de filo (500 grs. Aproximadamente).
  • 1 taza de aceite de olivo para engrasar.
  • 1 huevo para dorar.

Preparación:

  • El poro previamente rebanado, se saltea con mantequilla y se aparta.
  • Las espinacas se pasan por agua caliente menos de un minuto, se secan y cortan.
  • Mezcla el poro y las espinacas con el resto de los ingredientes del relleno hasta formar una pasta uniforme. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Se corta la pasta de filo en cuadros, sobre una se pone el relleno y se van colocando las capas, aceitándose cada una, hasta formar una empanada circular o bien se pueden colocar capa por capa en un refractario y cortar en cuadros antes de meter a hornear.
  • Barnizar con huevo y sal, hornear a temperatura mediana previamente horno precalentado por 20 minutos hasta dorar.